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陈椽:武夷岩茶四起永不落(五)

发布日期:2015-08-18来源:未知 阅读次数: 作者:admin
2015-08-07 
 
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一杯茶,拿起或放下
一缕茶香,铭记或遗忘
一段茶路,结伴同行
 
 
 
 
 
《武夷岩茶四起永不落》手稿
 
 
 
 
为了攻破对武夷茶史的种种唯心论者的曲解,特写《武夷茶三起三落——武夷茶起源考证》,发表在广东省农科院茶叶研究所的《广东茶叶科技》1984年第四期,还我武夷茶史真实面貌,引起全国茶业工作者的重视。尤其是福建茶叶学会通告全省会员共同研究这篇文章,至今已有十年之久了。
 
1992年武夷山市成立岩茶总公司,1993年又为建立“东方茶城”打基础,举行第三届岩茶节,为大力发展岩茶产销,筑成千古不灭的坚固基础。特写《武夷茶四起永不落》,庆祝纪念。
1993年中秋节于安徽农业大学品茗小居
 
 
 
 
清朝:武夷青茶三起三落(上)
 
 
 
 
这里所说的青茶,主要是指武夷岩茶三起三落,兼及闽北的建阳、建瓯的奇种、水仙、乌龙等茶树品种所采制的成茶。有些人把武夷茶与武夷岩茶划等号,凡历史记载的武夷茶都认为是指武夷岩茶。这是食书不化,不会运用辩证法比较分析是非,搅乱茶史的两大错误:其一,把小种茶、工夫茶、花香……等等,都误认为武夷岩茶;其二,根据其一发展到明朝就有武夷岩茶制法。这两大错误都不符合历史事实,不是唯物论,而是陷入唯心论的泥坑里。花香是小种红茶、工夫红茶的副产品,又是武夷岩茶的正产品之一,一名两解才是正确的,不容搅乱茶史,此其一也。
 
 
 
据明朝徐火勃《武夷茶考》、清朝周亮工《闽小记》的记载,改贡延平半岩茶也是如武夷蒸青团茶,不是武夷岩茶。明朝朱元璋洪武二十四年,禁止蒸青团茶,改贡芽茶,很明白说明不是武夷岩茶。
据《闽小记》和《鼓山志》以及徐火勃《灵源两茗》和谢肇制的《采茶曲》记载,鼓山半岩茶都是指炒青绿茶。总之,岩茶不冠武夷,武夷不连岩茶,都不是现在所指的武夷岩茶。如以字论史,未加分析考证,指鹿为马,就不是历史唯物论的史观。此其二也。
青茶起源,据长期在安溪县政府工作的黄志农说,县府内部档案有记载,安溪始创乌龙品种青茶,是在雍正年间(1723-1735年),这与安溪人苏龙始制乌龙的记载相符合。
 
 
 
 
唐永基、魏德端合编的福建调查统计丛书之五《福建之茶》上册(福建省政府统计处,民国三十三年即1944年出版的)说:“乌龙茶发源地安溪,以铁观音驰名海外。1868年,仅从厦门出口为35721担,翌年增至85967担,1872年达83170担,1877年突升至九万担,为闽南茶叶出口达到最高水平”
从福州出口的茶叶以工夫红茶为主,最高输出量为1878年。自从印度、斯里兰卡、印度尼西亚大兴红茶输出后,侵占我国红茶市场,中国红茶逐渐衰落。茶农、茶工、茶商三者大受影响,于是不红不绿的青茶应时而兴。
 
 
 
 
 
书稿内容由国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人陈德华提供。
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